吉利丁片与慕斯粉的区别
【吉利丁片与慕斯粉的区别】吉利丁片与慕斯粉两者区别是：吉利丁片就是本体 ， 而慕斯粉是在吉利丁粉的基础上，混合某些香料，帮助祛除掉吉利丁片特有的鱼腥味，从而使做出的慕斯更加美味 。
吉利丁又称明胶或鱼胶 ， 它是从动物的骨头提炼出来的胶质 ， 主要成分为蛋白质 。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需 。除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源 。制作慕斯时，慕斯粉增加了些香料，因为有香料的阻碍 ， 做出来各种口味的慕斯味道都相似 。而吉利丁片本身没味道的 ， 所以做出来的各种口味的慕斯，口味并没有受到任何阻碍 ， 相对来说，用吉利丁片做的慕斯更加风味化一些 。
