鸡丁刀削面的卤怎么做

经验知识
2026-01-27

1、准备好水发海参、水发鱿鱼、熟鸡肉、鸡蛋、猪油、葱结、精盐、花椒、蒜瓣、味精、料酒、酱油、姜；
2、将海参、鱿鱼改刀成小片状，沸水焯过待用，熟鸡肉改刀成小片，葱切段；
3、将猪油上火烧热，投入花椒、葱段炸出香味成葱油，去掉葱和花椒待用；
4、将鱿鱼片、海参片、鸡肉片投入锅中炒，加调味原料调拌均匀取出备用；
5、锅上火放入骨头汤2500克烧开；
【鸡丁刀削面的卤怎么做】6、将海参等物料放入调好口味，用水淀粉勾芡，鸡蛋打散，放入汤中，制作完成。