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厨师说的明油是什么油

经验知识
2026-02-02

【厨师说的明油是什么油】厨师说的明油也被称作尾油，这种油是在一道菜肴经过烹饪和勾芡以后，根据菜的情况淋上的油脂，明油包括很多种，比如鸡油，葱姜油，麻油，蒜香油和泡椒油等。而淋上明油的这一过程在餐饮行业里面，也有专业的叫法，大都被称作淋油，包尾油，打明油或批油等，这一步主要是为了让出菜后的成品色泽更加鲜亮，颜色更好看，还能增加菜肴的香味和滋味。

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