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三文鱼肉为什么是红色的

【三文鱼肉为什么是红色的】是因为三文鱼总吃虾、蟹在内的甲壳类动物，这些甲壳动物中含有很多虾青素，而虾青素属于自然界的色素 ， 它是由藻类、细菌和浮游植物物产生的，而这些色素储存在皮肤和脂肪组织中，当三文鱼吃后肉色就会呈现红色 。三文鱼又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼，属硬骨鱼纲、鲑形目、鲑属，主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域，属于冷水性的高度洄游鱼类，被国际美食界誉为“冰海之皇” 。三文鱼均肉质鲜美 ， 营养丰富，并且富含EPA和DHA等生物活性物质 。
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