回锅肉属于哪个菜系
属于川菜系，回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系列 。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香 。
【回锅肉属于哪个菜系】回锅肉起源四川农村地区 。古代时期称作油爆锅，四川地区大部分家庭都会制作 。所谓回锅，就是再次烹调的意思 。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的，回锅肉一直被认为是川菜之首 ， 川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉 。它色香味俱全，颜色养眼 ， 是下饭菜的首选 。配料各有不同 ， 除了蒜苗（青蒜）还可以用彩椒 ， 洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉 ， 每家都有自己的秘方 。
