泡酸菜的做法大全家常
1、方法一
?。?）准备容器，塑料桶，坛子，缸 ， 瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀 。
?。?）把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开 。
?。?）加满凉开水 ， 加一点盐 ， 不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面(白菜在腌渍过程中暴露在空气里易腐烂），桶口用塑料膜封好 ， 与空气隔绝 。放置在10-20度20天以上，温度越高发酵时间越短 。
2、方法二
?。?）白菜对半切 ， 清洗，放入桶中 。
【泡酸菜的做法大全家常】 ?。?）在放入白菜的桶中撒盐 。
?。?）在最上层压上石头，放置一个月 。
3、方法三
?。?）购买蔬菜
比如腌制白菜：先购买几棵白菜，不要买那些有稍微腐烂现象的白菜，坏的白菜不容易保存 。
?。?）泡菜坛
然后把白菜均匀地放在芥菜里面，每放一层白菜就撒上一些盐巴 ， 如果喜欢吃辣椒的话 ， 也可以放入一些小米椒 。
?。?）盖子
等方好之后，再拿一块比泡菜坛口大的石头或者是盖子，盖在上面 ， 以免菜浮出来 。
?。?）时间
一般三天之后，酸菜就腌制成功 ， 可以食用了 。
