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炸的东西放久了为什么会不脆

经验知识
2026-02-01

【炸的东西放久了为什么会不脆】炸的食物一般都加了盐或糖类，这两种东西都含有吸湿因子，盐是氯化钾等添加物，糖是糖分子上的极性基团，比较容易捕获空气中的水分子，食物就不脆了。吸湿的食物，因为有了水分的参与，就有了微生物繁殖的基?。?时间长了，容易发生微生物繁殖，所以不要食用。

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