甜品巧克力熔岩蛋糕摆盘装饰

经验知识
2026-02-02

巧克力熔岩蛋糕摆盘装饰：
表面装饰：糖粉、草莓。
配料：黑巧克力、黄油、鸡蛋、蛋黄、细砂糖、低筋面粉、朗姆酒。
步骤：
1、把黄油切成小块，和黑巧克力一起放入大碗中，隔水加热并不断搅拌至完全融化，然后冷却至35度左右备用；
2、把鸡蛋和蛋黄打入另一个碗中，加入细砂糖并用打蛋器打发至稍有浓稠的感觉，不必完全打发；
3、把打好的鸡蛋倒入黑巧克力与黄油的混合物中，加入朗姆酒，用打蛋器搅拌均匀；
【甜品巧克力熔岩蛋糕摆盘装饰】4、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀