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卤水咸了怎么办

如果太咸了 ， 可以略加些凉开水 。
卤水的使用
1、凡动物性原料在卤制前均需先做氽水处理，否则原料直接下锅后，会导致卤水急剧减少，从而造成菜品口味过咸；
2、一锅上好的卤水 ， 应经常卤制鲜味较浓的动物性原料，这样才能增加卤水的鲜香味 。有一句行话叫做“卤水越老越好”，讲的就是这个道理；
【卤水咸了怎么办】3、猪肉和鸡、鸭、鹅、兔这类鲜香味较浓的原料，应与异味较重的牛、羊肉及各种动物“下水”如肥肠 ， 原料分开使用卤水，以保证卤水和卤制菜品的质量 。
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