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广东濑粉怎么做的

【广东濑粉怎么做的】1、选用优质大米，用水将其浸泡10分钟，加入适量的水将米蒸成饭 。
2、等蒸好的米饭冷却后放进容器中耐心捶打，打成糊状 。
3、准备一个大锅烧水，水要保持65-70度（虾眼水） 。一盆冷水（常温即可） 。
4、将打好糊装进成型器中（大型超市可以买到 ， 尽量选用20眼以上，眼口2.5-3MM），在热水上来回挤压，濑粉便可成型（5分钟内要完成，泡太久热水濑粉会断成一小小节） 。
5、将成型的濑粉捞起，放进冷水里“过冷河”，捞起即可 。
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