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油酥为什么用热油

经验知识
2026-01-29

【油酥为什么用热油】炸油酥用热油可以使油酥出来更加酥脆，也更香。油酥都是用猪大油和面，在面点界的术语叫“擦油酥” 。就是把凝固的猪大油加入面粉中，然后使劲在案板上揉搓而成的。这样的油酥面比较便于包制和批量生产。家庭制作油酥面，一般选用植物油较多，所以应该选用热油制作。

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