上海青菜包子的制作
1、材料：青菜250克，面粉250克 ， 酵母2.5克 ， 泡打粉2.5克，白糖2.5克，温水（30度左右）适量，盐糖色拉油香油蔬之鲜胡椒粉适量 。
2、馅料制作：青菜入锅开水略烫后冲凉，沥水切成细末 ， 加适量调料搅拌均匀待用 。
3、准备好所有材料，把酵母，泡打粉，白糖倒入30度左右的温水，静置10分钟，使其充分溶解 。
4、慢慢往面粉中倒入溶液 ， 搅拌成块，用手揉搓成团，反复揉搓直至面团光洁润滑 。
5、把面团放温暖处发酵90分钟 。
6、发酵完成后，揉搓面团10分钟左右 。搓成长条 ， 揪出越40克的剂子 。按扁，擀成圆皮 ， 包上馅料，制作青菜包生胚 。
【上海青菜包子的制作】7、生胚醒发20分钟 ， 冷水上锅，大火蒸制15分钟关火，焖5分钟再取出 。
