卤菜夹馍的制作方法
1、主料：面粉300克、五花肉1条 。
2、辅料：卤汁1锅、食盐适量、丁香3粒、香叶3片、草果2个、豆蔻1个、陈皮2块、桂皮1段、八角3个、白芷1片、茴香籽15粒、花椒10粒、高良姜1段、沙姜1块、酵母粉1勺 。
3、做法：
?。?）先说和面，取50克面粉加酵母粉、少许盐和水，揉成面团作为引子，放在一边发酵 。
?。?）发酵到两倍大 。
?。?）引子撕成碎块 ， 加入食盐和剩下的面粉和成一个比较硬的面团 。
?。?）然后进行辛苦的揉面环节 ， 抹一点点油揉第一遍 。
?。?）手上擦上水揉第二遍，放置十五分钟擦上水继续揉，揉三遍 。
?。?）然后分成小剂子 。
?。?）先擀长 。
?。?）从下面开始卷起来 。
?。?）按扁，擀成碗的形状 。
?。?0）电饭煲烧热 ， 放进去，这步骤推荐用电饼铛 。
?。?1）然后翻过来，盖上盖 ， 焖熟 。
?。?2）然后就是肉 ， 重点是香料，配了很久才配齐 。
?。?3）五花肉放到老卤汤里面，打去浮沫子 。
?。?4）然后放进去香料，炖俩小时 。
?。?5）然后就馍从中间切开 。
?。?6）肉剁碎 ， 加进去，开吃 。
?。?7）冒着香气的肉 。
【卤菜夹馍的制作方法】 ?。?8）馍酥肉香 。
