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果酱类有哪些配方

经验知识
2026-01-22

【果酱类有哪些配方】按原料种类及制品品质标准来确定。果肉汁占总配料量的40% ~50% 。砂糖占总配料量的45% ~ 60% 。成品总酸量:0. 5% ~ 1.0% 不足可加柠檬酸。成品果胶量:0. 49% ~ 0. 8% 不足可加果胶或琼脂等。

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