软炸里脊肉做法步骤
1、食材准备：猪里脊肉200克，鸡蛋4个 ， 味精2克 ， 料酒30克，干淀粉30克 ， 盐少许，香油10克，花椒盐1碟，大油1000克 。
2、将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味 。
3、将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀 ， 制成蛋泡糊 。
【软炸里脊肉做法步骤】4、炒锅上火 ， 放入大油，烧至五成熟 ， 将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动 ， 大约5分钟炸熟捞出装盘 。淋上香油即成 。可蘸花椒盐食之 。
