椒盐鳗鱼的做法
原料：鲜鳗鱼500克，乌龟1个，淀粉50克 ， 精盐2克，味精l克，胡椒粉O.5克，料酒5克 ， 椒盐3克，植物油500克(实际耗油50克) 。
【椒盐鳗鱼的做法】做法:
将鳗鱼洗净，去头 ， 去除内脏，取鱼肉300克，切成厚约1厘米的大片 。将鱼片切成长5厘米的长条 ， 再每隔6毫米切l刀 。鱼条放入碗内，加鸡蛋、淀粉、盐、料酒、味精、胡椒粉抓拌均匀 。锅烧热加入植物油 ， 至七成热时，下入鱼条 ， 炸至九成熟时捞出、待油沸时 ， 再下入龟条炸至金黄色时捞出 ， 沥干油装盘 。食时带椒盐上桌 。
