做烀肉方法
1、原材料主要材料：猪肋条肉（五花肉）500克 。
2、调味品：生抽25克 ， 米酒10克，麻椒2克 ， 纯蜂蜜10克，小葱15克，姜15克，八角3克 ， 豌豆淀粉8克，鸡精2克，白糖5克，豆油70克 。
3、作法
?。?）将猪五花肉刮削皮表面的油垢、毛绒，清洗 ， 切割成大格子，放进锅内煮至七完善捞起来 。
?。?）将软皮抹上纯蜂蜜 ， 软皮朝下入入八成滚油中炸至呈橙红色捞起来 。
【做烀肉方法】 ?。?）麻椒自来水侵泡，拣出麻椒，生姜水征用 。
?。?）将炸好的五花肉改为9公分长、0.2公分厚的大面积，软皮朝下码入碗内，加生抽、米酒、生姜水、葱段、生姜、骨头汤250克、八角茴香、白砂糖，上屉蒸烂 。
?。?）将蒸好的肉取下，拣去调味品渣无需 ， 料汁滗入炒锅内，将肉扣在盘里 。
?。?）饭勺上火烤开，用淀粉和面粉15克（木薯淀粉8克放水）水淀粉勾芡，加鸡精，淋入明油，浇在盘里作扣肉上既成 。
