四川凉拌菜用的辣椒油怎么做
食材：干辣椒粉、油、八角、桂皮、花椒、香叶、熟芝麻 。
做法：
1、准备干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻 。
2、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火 。
3、待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末 。
4、另外2/3磨成辣椒面 。
5、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀 ， 然后撒上一层白芝麻 。
6、冷锅冷油 ， 放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油 。
7、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起 ， 关火 。
8、热好的油冷却10来秒以后 ， 缓缓倒入辣椒面里 。
【四川凉拌菜用的辣椒油怎么做】9、待冷却以后 ， 用个漏勺过滤即可 。密封保存 。
