东北酱肉丝
【东北酱肉丝】1、食材
主料：猪瘦肉、干豆腐、葱、香菜 。
配料：豆瓣酱（最好是东北大酱，实在没有用黄酱也成）、葱、姜、精盐、味精、花椒、白糖、淀粉、豆油、高汤 。
2、干豆腐切方放盘子一角，香菜斩段 ， 放盘另一脚，葱顺切丝，放盘另两脚 。
3、猪瘦肉切丝 ， 入清水泡 。
4、锅内放入豆油，待油热八成，放姜片，翻炒至出香味，加入白糖翻炒至变色 ， 再加豆酱，后稍点高汤，兑入淀粉 ， 翻炒后出锅备用 。
5、另起油锅 ， 油热至8成，下滗水后的瘦肉丝，翻炒至泛白断生，下花椒，后下5的调料，不停翻炒，直至酱汁变稠 ， 后放精盐、味精出锅 。
6、将炒好的肉丝放在盘子中心，即可端菜上席 。
