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玫瑰红色素的属性及用途

经验知识
2025-12-13

【玫瑰红色素的属性及用途】从玫瑰茄中提取，为天然色素，溶于水、乙醇，遇碱变色，遇碳酸会发生沉淀、褪色，耐热、耐光性好。在p H 值 4 时为鲜红色，PH 值 5 ~6时为橙色，p H 值 7 以上为青紫色。对金属离子 F e3+、Cu2+稳定性较差。适用于饮料、糖果、配制酒、果酱、果冻、果汁等，用量为 1000 ~ 5 000毫克/千克。

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