红苕粉条怎样做才有筋道
做法:
1、过滤，用0.7至1、5米吊浆布过滤 ， 要过滤2次 。初次溶液对?。诙味耘ü艘喝氤?天后，把池内水放?。?加入原来水量的一半搅拌 ， 再过滤一次将过滤液进入小池沉淀;
2、曝晒 ， 当池内全部澄清，把水排?。?取出表层油粉后，把下层淀粉取出吊成粉砣，放在晒场上曝晒 。当粉砣内水分蒸发一半时，把粉砣切成若干份曝晒;
3、打浆糊，将淀粉加明矾掺冷水2500至3000克，放入盆内 。盆放入锅内煮沸不断搅拌打成的浆糊;
4、漏丝，粉浆太?。Σ舾傻矸墼偃?nbsp;， 使面韧性适中，漏丝前调粉以一次调好为宜 。粉团温度在30至42摄氏度，冷水缸漏勺要中型48孔 。漏丝时浆糊要搅匀 ， 边拌边加温水;
【红苕粉条怎样做才有筋道】5、晒丝，将粉丝拿到背风向阳处 ， 晒干后包装即成品 。
