冬瓜糖条的制作方法
1、食材：冬瓜1500g ， 白糖1500g，石灰20g
2、冬瓜去皮去瓤，切小段 ， 长5厘米，宽0.5厘米，厚0.5厘米 。
3、切好冬瓜 。
4、准备一个干净的大盘子 ， 放入清水，再加入石灰，一千克水20克石灰比例，搅拌均匀 。加入石灰侵泡是让冬瓜发硬，煮的时候不会软 。
5、把冬瓜放入石灰水中泡6个小时以上 。
6、6个小时后 ， 侵泡过的冬瓜条捞出来，放清水冲洗一下 。
7、换干净的清水泡十分钟 ， 中间再换一次水 。
8、清水泡过的冬瓜条捞出来，锅中放入清水没过冬瓜条即可，水跟冬瓜条一起煮 ， 水开5分钟关火 。
9、捞出来沥干水分，一定要沥干水分，这步很重要，水分不够干，会影响炒冬瓜糖的干度 。
10、按照比例添加白糖，冬瓜条与白糖比例1:1 。
11、冬瓜条与白糖搅拌均匀 ， 放入冰箱冷藏腌制2天 。
【冬瓜糖条的制作方法】12、2天后，把冬瓜条和糖水一起倒入锅中煮，这个时候可以用大火煮的 。
13、大火煮到糖水快干了 ， 由大火转小火 。
14、用锅铲不停翻炒 。
15、看到反沙继续翻炒 。
16、翻炒到冬瓜糖水份要干 。
17、看到冬瓜糖水份干，就可以关火 。
