蒸地瓜粉的方法
1、备料： 地瓜粉200g，冷水500g,.食用油100g，红辣椒若干，花椒若干，郫县豆瓣酱两勺备用，味精少许 ， 酱油（老抽）一勺，香葱切沫备用，盐少许 。
2、地瓜粉加入全部的水搅拌成无颗粒状的糊 。
3、猛火热锅坐红 ， 加入食用油，再加入搅拌好的地瓜粉糊，快速用铲子翻炒（避免糊锅） ， 稍凝固用铲子压成厚薄一致的薄餠起锅摊凉备用（稍凉时切成均匀的菱形小块） 。
【蒸地瓜粉的方法】4、小火坐锅，放入少许色拉油将红辣椒，花椒炒至焦黄，先入郫县豆瓣酱 ， 再加入切好的地瓜粉餠，翻炒一分钟后加入酱油 ， 盐，味精起锅装盘 ， 最后撒上葱末 。
