什锦菠萝炒饭如何做
1、提前煮好饭 ， 凉透，打散 。炒饭一定要用冷饭，过夜最好，要一粒粒硬一点的才好炒，如果有点湿可以放冰箱冻一下，但也不要太久了，有点干硬就行 。
2、新鲜菠萝一个清洗一下 ， 用牙刷将外皮和叶子刷一下 ， 擦干水 。
3、在叶柄基部，大概菠萝整体三分之一位置剖开 。
4、挖掉里面的菠萝肉，尽量倒干里面的水分 。
【什锦菠萝炒饭如何做】5、挑选稍微硬一点的部分切成和豌豆大小差不多的?。?一小碗装好备用 。剩下的直接吃或炒其他菜也行 。
6、卤牛肉半块也切成丁 。用新鲜牛肉也行，鸡肉虾仁都可以，随自己喜好 。
7、各种配菜准备好，胡萝卜和香菇也切成丁 。
8、鸡蛋一个打散搅匀备用 。
9、锅里放适量油，烧热 ， 按照配菜的难易成熟度先下豌豆 ， 再香菇，然后胡萝卜，最后牛肉丁，加一小勺盐 ， 炒至8成熟，牛肉是熟的，胡萝卜也容易熟，可以尝下豆子和香菇熟没熟 。
10、然后倒入米饭 ， 用木铲将饭团打散 。
11、米饭和配菜拌匀后，倒入鸡蛋液，继续翻炒 ， 如果觉得颜色不够，可以加一点生抽 。
12、饭炒得差不多了，最后倒入菠萝丁 ， 炒匀，装盘 。
