【为什么燕窝有很高的营养价值】因为燕窝主要成分有水溶性蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、钠、钾及对促进人体活力起重要作用的氨基酸 。燕窝的蛋白质含量很高，但低于豆腐皮和猪皮，而且，燕窝中的蛋白并没有囊括所有种类的必需氨基酸 ， 不能算是优质蛋白 。其实对于人类来说，最优质的蛋白质就存在于日常的食物中，比如牛奶和鸡蛋 。燕窝有养阴、润躁、益气、补中、养颜等五大功效，可促进免疫功能，有延缓人体衰老，延年益寿的功效 。
燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴 。燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种 ， 洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分，而屋燕只有象牙白一种颜色 。市面上的所谓“血燕”，则是人工养殖的屋燕通过“鸟粪熏染法”而制成 。燕窝是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一 。
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