1、羊肉去膻味的调料：
把丁香、砂仁、孜然、草果、豆蔻、桂皮、紫苏、花椒、八角等香料碾碎，做成香料包，与羊肉一同炖煮去膻 。
2、羊肉去膻味的小妙招:
⑴在烹制羊肉时，可先羊肉与萝卜同煮，但要注意的是，萝卜上要扎上几个洞，待煮沸后捞出羊肉，再进行烹制，膻味即除 。
⑵在烹制羊肉之前，按照每1000克羊肉放入5克绿豆的比例放入锅中煮，煮沸10分钟后，将水和绿豆倒掉，羊肉膻味即除 。
【羊肉去膻味的调料】⑶煮羊肉时，每500克羊肉加入剖开的甘蔗100克，不仅可以除去羊肉的膻味 ， 还能增加鲜味 。
⑷将锅中的水烧开，然后加点米醋 ， 再把羊肉切块放入锅中，待煮沸后，捞出羊肉烹调，膻味即除 。
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