虾怎么处理又嫩又脆
1、先将大虾清洗一遍，然后用剪刀将虾脚虾须剪掉 ， 再挑出虾线 ， 然后放到菜板上，用刀切开虾背，再清洗干净 ， 然后装盘备用！接着把大蒜拍扁，然后剁碎成末，装盘备用 ， 再把小葱切成葱花，装盘备用！
2、起锅加油烧热，再把处理好的大虾放入锅中，大火翻炒至转色，然后盛出备用！
3、锅内留底油烧热，再把蒜蓉倒入锅中，小火炒香，炒香之后放入1杯子料酒，再放入3汤匙番茄酱，放入2汤匙生抽，放入1汤匙蚝油 ， 放入半茶匙食盐 ， 搅拌均匀 ， 再煮开 ， 煮开之后再倒入大虾，翻炒均匀之后，再盖上锅盖，小火焖煮2分钟！
【虾怎么处理又嫩又脆】4、焖煮2分钟之后，再翻炒几下 ， 水分收干就可以出锅了，装入盘中，撒上葱花点缀提香即可！
