酱香属于曲香的一种 。
造成不同味道是因为在工艺上有差别，也和当地特殊的菌类有关 。
所有酒类都是用酒曲发酵的，所以酒曲的不同决定了酒的基本口味的差异 。
酒的香型
1、酱香型白酒：酒色微黄而透明 ， 酱香、焦香、糊香配合谐调 ， 口味细腻、优雅，空杯留香持久 。以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表；
2、浓香型白酒：窖香浓郁 ， 口味丰满，入口绵甜干净，纯正 。如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派；
3、清香型白酒：酒色清亮透明，口味特别净，清香纯正，后味很甜 。以汾酒、黄鹤楼酒和宝丰酒为代表；
4、米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，入口绵甜，后味怡畅 。以桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒为代表；
【窖香酱香曲香的区别是什么】5、凤香型白酒：无色透明，醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味协调 ， 尾净悠长 。如西凤酒 。
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