1、新鲜的老鸭，剁小块 。
2、清洗干净杂物后用料酒水浸泡1小时，中间换水2~3回 。
【酸萝卜鸭汤】3、泡好的鸭肉，冷水下锅，加料酒，姜片，花椒焯水8分钟左右 。
4、焯肉的鸭肉，在流动的水下冲洗干净后沥水 。
5、酸萝卜及汤料包准备 。
6、酸萝卜洗净后切滚刀块，生姜切厚片 。
7、焯水的鸭肉 ， 生姜 ， 酸萝卜及汤料包全部放入炖锅中 。
8、加入足量的热水 ， 需没过食材 。
9、装入电炖锅中，选择煲汤程序2小时 。
10、煲汤炖煮结束后加入精盐调味 。
11、搅拌均匀后装碗即可 。
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