为了安全起见，先把大肉蟹的蟹钳剁下来，然后擦洗干净，把蟹盖剥离，去除内脏等脏东西，剁块备用，原料：大闸蟹、生姜、白糖、醋做法：1、把大闸蟹洗净 ， 用棉绳绑好蟹腿 。2、蒸锅加水，放4片生姜在内，再将大闸蟹放置在蒸架上 。3、大火蒸15分钟，关火后焖1分钟 。4、在小碗内倒入醋，剩下的姜片剁碎末加入，调入白糖，即成姜醋蘸汁 。5、趁热食用 。
【黄焖大闸蟹做法】注：海蟹，要少放盐 。
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