【猴头菇要怎么煮】将水发猴头菇去根蒂，切成片，人沸水锅中略氽后捞出 ， 挤干水；猪肋条肉去皮 ， 洗净 ， 剁成茸 ， 放人碗内，加鸡蛋清、水、精盐搅匀上劲，挤成圆子，放人沸水锅中氽熟捞出；水发玉兰片、油菜心洗净 ， 切成片；葱、姜洗净，分别切成细丝 。将油菜心放人沸水锅中氽熟捞出 。炒锅上小火，放人熟猪油和用干淀粉调成的鸡蛋黄液，摊成蛋皮取出 ， 切成片 。炒锅内加入清汤、玉兰片、海米、黑木耳、油菜心、葱丝、姜丝、蛋皮、猪肉圆子、猴头菇片烧沸 ， 加精盐、味精、醋，撇去浮沫 ， 淋人香油出锅即可 。
