1、体表：质量好的带鱼，体表富有光泽，全身鳞全 ， 鳞不易脱落，翅全，无破肚和断头现象 。质量差的带鱼，体表光泽较差，鳞容易脱落，全身仅有少数银磷 ， 鱼身变为香灰色，有破肚和断头现象 。
2、鱼眼：质量好的带鱼，眼球饱满，角膜透明 。质量差的带鱼，眼球稍陷缩，角膜稍混浊 。
3、肌肉：质量好的带鱼 ， 肌肉厚实，富有弹性 。质量差的带鱼，肌肉松软，弹性差 。
【如何鉴别带鱼的质量】4、重量：质量好的带鱼，每条重量在0.5公斤以上 。质量差的带鱼，每条重量约0.25公斤 。
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