1、在中国的传统习俗中，立秋是一个很重要的节气 。民间流行在立秋这天以悬秤称人,将体重与立夏时对比来检验肥瘦,体重减轻叫“苦夏” 。那时人们对健康的评判,往往只以胖瘦做标准 。瘦了当然需要“补”,补的办法就是“贴秋膘”,吃味厚的美食佳肴,当然首选吃肉,“以肉贴膘” 。
【贴秋膘的文化含义】2、我国中医认为春夏养阳、秋冬养阴，所以在秋冬季节需要进补，特别是秋季，人们在酷暑天气下损耗较大 ， 因此认为秋补是恢复和调节人体各脏器机能的最佳方式，以此来提高抵抗力，防止疾病 ， 同时为对抗冬季的寒冷储备能量 。在过去 ， 人们贴秋膘一般要吃味厚的美食佳肴 。对于北京来说，普通百姓一般选择吃炖肉，酱肘子 ， 讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉，以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等 。
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