1、小米的营养价值很高，含蛋白质9、脂肪及维生素，除食用外，还可酿酒、制饴糖 。小米蛋白质含量比大米高 。脂肪、碳水化合物含量都不低于稻、麦 。还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素，维生素B1的含量位居所有粮食之首 。
2、小米可以起到滋补身心的作用哦，小米中所含的类雌激素物质，能滋阴 。
【小米的营养价值及功效与作用】3、小米具有防止泛胃、呕吐的功效 。小米对抗泻肚子、呕吐、消化不良及糖尿者 ， 都有帮助 。
4、小米还具有美容的功效 。在陕北地区，有句俗语叫“米脂的婆姨绥德的汉 ， 清涧的石板瓦窑沟的炭” 。
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