原料：面粉500克、矾12、5克、面碱14、5至15克、精盐10至12克、温水370克
做法：
1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中，倒入温水将其搅拌熔化以后，加入面粉用调制成较软的面团待用；
2、然后，每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟，共捣4至5次 ， 使面团表面光滑、柔软即可放置，进行发酵，将面团放在刷过油的面板上，上面刷油 ， 盖上塑料布；
【广式油条制作方法】3、发酵约10个小时，再用180摄氏度至200摄氏度的油温将其炸制成表面金黄色 ， 体积膨大，酥脆即可 。
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