1、食材：五花肉500克 ， 芹菜300克，香葱1棵 ， 生姜1块 。
2、要选择新鲜的猪肉和芹菜，猪肉最好是五花肉，这样有肥有瘦做起馅来才香软 ， 纯是瘦肉的话会发柴没有香味 。
3、把芹菜摘好，然后把香葱、生姜和芹菜一起洗净并切成碎状 ， 越碎越好的 。
【芹菜馄饨的做法窍门】4、将绞好的肉馅和刚刚切好的芹菜、香葱、生姜一起放在砧板上，注意砧板不能太小，以防馅掉到地上 。
5、取适量生抽、老抽、食盐、五香粉、胡椒粉、鸡精放在肉馅上，用菜刀把芹菜向肉上抖一抖 。
6、用菜刀在砧板上开始砧，并且要一边向上抖，尽量的把馅砧碎，能成泥状是最好，这样芹菜馄饨馅就做好了 。
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