方法：
1、茄子洗净刮去表皮，切成条状 ， 撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟 。
2、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊 。
3、腌好的茄子，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊 。
4、锅中油烧至七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸 ， 炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油 。
【糖醋脆皮茄子的做法】5、一勺番茄酱、一勺醋，一勺蚝油 ， 3勺糖，2勺水调成料汁，胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用 。
6、锅中少许油烧热 ， 油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香 ， 倒入
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