1、速冻肥牛片提前取出解冻，金针菇去老根洗净待用 ， 粉丝泡软、泡姜切碎 。
2、锅内放水，烧开后，下金针菇和粉丝略汆烫2分钟后捞起，铺在碗底 。
3、锅内放一匙油，烧热后 ， 下泡姜碎、黄辣椒酱炒香后 ， 加入一大碗水烧开 ， 加入泡椒水，烧开后转小火熬15-20分钟 。
【酸汤金针肥牛的做法】4、将熬好的汤用漏勺滤去辣椒碎和泡姜碎，将滤出的清汤倒回锅中 ， 试味道后略加盐调味（黄灯笼酱和泡椒水都有咸味 ， 所以盐要少放），烧开后，将肥牛片一卷卷放入烫到变白收缩，关火 ， 调入一匙白醋 ， 将肥牛片先捞起盖在粉丝和金针菇上，将汤随后倒在其上 。
5、将小葱切葱花，蒜拍碎剁蓉，干红椒切段，铺在肥牛的表面，炒锅添一匙油 ， 烧热后，淋在葱花和蒜蓉上，即可食用 。
