放葱，是为了清除鸡蛋的腥味 。
青椒炒鸡蛋是一款家常菜品，主要食材是鸡蛋和青椒，辅料猪油 ， 盐，香醋 ， 大葱等，主要烹饪工艺是炒 ， 黄绿搭配，色彩美观，口味鲜香，营养丰富 。但是，炒鸡蛋的时候如果放入味精这种物质，经过分解后的味精就会严重的破坏鸡蛋本身合成的自然鲜味 。
【青椒炒蛋放葱吗】鸡蛋 ， 又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵 。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分 。富含胆固醇 ， 营养丰富 。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7-8克，脂肪5-6克 。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一 。含有很高的蛋白质 。
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