1、扁豆摘洗净，一掰两三块，备用 。
2、热锅上油，爆香干辣椒、葱姜蒜 。
3、倒入扁豆，煸炒 。
4、加老抽1勺，炒匀 。
5、加一碗热水（骨汤更佳），大火烧开，转中小火焖烧二十分钟左右 。
【芋头红烧扁豆的做法】6、调入1小勺盐 。
7、调入2勺白糖 。
8、调入1小勺鸡精，大火五分钟 ， 收收汤汁 ， 即可出锅 。
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