【大闸蟹怎么蒸蟹黄不散】用绳子绑着蟹身 。另外大闸蟹清蒸就可以了，用流水把蟹冲一下，用旧的牙刷把肚子，腿的根部刷一下，等开锅后再放进去 ， 放进去之前要用剪刀把捆着大腿的绳子或皮筋剪开，弄干净 。不然蒸出来有绳子味或皮筋味 。母蟹最好肚子朝上，防止散黄，活蟹蒸后一般都会掉好多腿，这是螃蟹的本性，遇到危险就扔腿 。蒸蟹时最好放点活虾一起蒸，更鲜美 。梭子蟹主要吃鲜味 ， 所以吃法以清蒸沾汁为主 。方法 上锅后15分钟关火，闷2分钟即可 。
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