1、主料：猪蹄 1000克 。调料：冰糖100克，酱油15克，料酒10克，大葱5克，姜5克 。
【冰糖炖猪手如何做】2、将猪前蹄用刀刮去毛和污物，洗净后在猪蹄内侧软处切一深刀，使见大骨，然后大骨西侧各切一刀 ， 使肉离开 ， 易于煮烂；
3、将整只猪蹄水分抹干，用一汤匙酱油涂抹在猪蹄皮上，用锅烧油三杯 ， 放入猪蹄炸片刻，捞出再放入冷水中浸约十五分钟左右，取出放炖盆内 ， 放入蒸笼锅内隔水约炖三小时左右，至猪蹄酥透即成 。
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