1、鸡爪洗干净，剪去鸡爪指甲，改刀剁小块，方便入味 。
2、鸡爪放入锅中，加适量清水 ， 加生姜片、料酒焯水后捞出沥干 。
【泡椒凤爪怎么做好吃】3、另起锅入水，放入鸡爪，再依次放入花椒、大料、香叶 。
4、加入盐，大火烧开转中小火 ， 煮约8分钟左右，筷子能轻易穿透鸡爪即可着火 ， 将鸡爪捞出 ， 用凉水冲凉，然后彻底晾凉 。
5、准备一个装凤爪的容器，在底下先放入一层泡椒 ， 再将冲凉的鸡爪放入，在上面再加入一层泡椒 。
6、倒入泡椒水，盖上盖子，浸泡腌制一天 ， 或者更久即可食用 。
