1、鸡肉（鸡胸肉或鸡腿肉均可，鸡脯肉不容易入味，炒出来鸡肉嫩滑不足，所以可用鸡腿肉，但鸡腿肉更加考验刀工）切?。?黄瓜切?。蟠星卸?。鸡丁用料酒，淀粉进行腌制 。将两勺糖，两勺醋，一勺酱油调成酱汁 。
2、热锅冷油，将花生米稍微炸一下，然后捞出，并用姜蒜，花椒，辣椒进行爆香，之后放入鸡?。晕⒎?nbsp;， 并捞出 ， 锅里留一点油，加入一勺豆瓣酱，切记用小火加热，因为豆瓣酱易糊 。
【《中餐厅》张亮牌宫保鸡丁】3、将鸡丁放入锅中均匀翻炒 ， 将酱汁倒入，继续翻炒，然后将黄瓜?。卸?nbsp;， 花生米倒入，最后呈出来，宫保鸡丁就完成啦
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