1、原料:草鱼 750克、豆豉35克、猪里脊肉 75克、姜 10克、葱 10克、大蒜 10克、酱油 15克、料酒 15克、盐 2克、胡椒粉 2克、味精 2克、辣椒(红、尖、干) 25克、植物油 35克 。
2、将鲜鱼洗净，拭干水分，用精盐、料酒、胡椒粉、味精拌匀腌半小时，放入盘中备用 。
3、葱、姜、蒜切碎末备用 。
4、将里脊肉切成丁 ， 与豆豉（淘洗干净）、干红辣椒、葱末、姜末、蒜末、酱油拌匀，浇在鱼身上 ， 用大火蒸至刚熟时取出 。
【豆豉蒸鱼】5、将植物油放入锅中，烧至七成热浇在鱼身上即可 。
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