【鲈鱼的挑选方法是什么】1、重量：挑选好的鲈鱼，最好先称一下它的体重，一般是750克左右为宜，如果太大的话 ， 肉质吃起来会明显粗糙 。
2、颜色：挑选鲈鱼，最好以鱼身偏青色的为宜，而且看外表 ， 鱼鳞要有光泽，并且透亮 ， 翻开鱼鳃可以看到鲜红的颜色，鱼身体的表皮和鱼鳞都没有脱落的才是新鲜的 。
3、手感：买鱼的时候用手指按一下鱼的身体，如果弹性好的话就表示鱼是比较新鲜的 。
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