【片皮鸭的面皮怎么做】制作片皮鸭的面皮需要的材料；特级面粉，老酵面，小苏打 ， 清水，化猪油 。
制作方法如下；
1、发面，将面粉，清水，老酵面调制成面团，发酵 。
2、将发酵后的面团加入小苏打反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约15分钟 。
3、将饧好的面团揉匀，搓成直径为3点3厘米的圆条，扯成50个剂子，用手将剂子逐一按扁，刷上化猪油，对叠成半圆形，用梳子齿在半圆形面上交叉按三条纹路 ， 再用梳子背把圆边压成荷叶形，放入蒸锅内，用旺火沸水蒸约15分钟即成 。
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