1、小鲫鱼，辞去鱼鳞，去除内脏，清理干净备用 。
2、锅中倒入适量油，稍热放入葱段，姜片，冰糖，干辣椒炒香 。
3、倒入味极鲜酱油不翻炒，炸5秒钟 。
4、加入开水，没过鲫鱼的水量 。
5、倒入颜色稍重的自然鲜酱油调色 。
6、鱼下锅，大火烧开，倒入醋，稍多放，倒入料酒，去腥 。
7、香菜洗净，不去根儿 ， 放入锅中，加盖，小火焖20分钟 。
8、放蒜，撒盐，小火继续焖20分钟 。
【如何做油焖骨酥衸暧?/div>】9、最后大火收一下汤汁即可 。
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