1、牛肉切块，锅里水烧开，牛肉放进去大火烧1分钟 ， 取出洗净；
2、牛肉入锅，加开水 ， 没过牛肉2寸 。加桂皮，茴香，葱段，姜片 ， 料酒 。中火1小时；
【经典牛肉做法：美味的红烧牛肉】3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟；
4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时 。其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖；
5、到汁浓肉烂关掉火即成 。
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