【土豆有点发芽能吃吗】土豆有点发芽是不能吃的 ， 因为发芽的生长期里，会产生很多龙葵碱，是有毒的 。龙葵碱又名龙葵毒素、马铃薯毒素，是由葡萄糖残基和茄啶组成的一种弱碱性糖苷 。不溶于水、乙醚、氯仿，能溶于乙醇 ， 与稀酸共热生成茄啶及一些糖类 。
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